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芒果蛋糕

收录时间：2021-11-22 04:41:27 热度：1045℃

芒果蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

低粉 88g
糖 30g（放蛋清里）
蛋黄 5个
油 40g
牛奶 75g
蛋清 5个
柠檬汁 5滴

辅料

淡奶油 2盒
糖 20g（放奶油里）
玫瑰花 3支
银色糖豆 少许

美食特点

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芒果蛋糕的做法步骤

1
准备食材（忘记拍玫瑰花、巧克力和银色糖果）。
2
蛋黄➕油➕牛奶➕糖放在一起。
3
用手动打蛋器搅打均匀，打至乳化状最好，搅拌均匀也可以。
4
加入低粉拌拌均匀。
5
蛋清加糖和柠檬汁。
6
打发至硬性。
7
取三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中。
8
翻拌均匀（不要画圈，以免消泡）。
9
将蛋黄糊倒入剩余黄油蛋清中。
10
翻拌均匀（不要画圈）后倒入模具中。
11
烤箱预热175度中层烤35分钟，大约20分钟上色后盖锡纸，避免顶部烤糊。
12
烤好拿出来震两下排一些热气，然后倒扣在烤架上晾凉。
13
趁蛋糕胚晾凉的时候打发奶油，奶油➕糖打至硬性状态即可（可以把盆坐在放有冰块的盆里，这样更好打发奶油）。
14
蛋糕胚脱模。
15
分成三份。
16
把芒果切丁备用。
17
取底部蛋糕胚抹一层奶油➕一些芒果，重复第二层。
18
（忘记拍细节图了，请见谅）然后蛋糕胚表面抹奶油，抹平后贴侧面的花瓣，然后裱花，放银色糖果、玫瑰花和巧克力生日牌，完工。
19
成品图。

制作小窍门

1、蛋清一定要打发到位，不然会影响蛋糕的质量。
2、打发的蛋清和蛋黄糊混合时一定要翻拌不要画圈，以免消泡。
3、烤好的蛋糕拿出来震两下排热气。
4、裱花等设计可根据自己喜好来设计。
5、巧克力生日牌是自己做的，用的模具把融化的巧克力放里抹平在冰箱冷冻成型即可。

本次制作《芒果蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙高颜值下午茶

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