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草莓藏心

舒芙蕾烘焙美食

收录时间：2022-12-17 16:38:13 热度：2065℃

草莓藏心的做法

3张图片

“ 舒芙蕾草莓果酱的甜度制作草莓酱心恰好，所以没有放白砂糖，如果偏好甜，可以根据个人口味添加（在第二步骤和牛奶一起隔水加热）。 ”

食材明细

主料

舒芙蕾草莓果酱 200g
牛奶 54g
淡奶油 216g（打发的）
吉利丁 8.5g
水 7g

辅料

草莓适量（新鲜）

美食特点

甜香口味
冷冻工艺
一小时耗时
普通难度

草莓藏心的做法步骤

1
准备材料。
2
先用冰水泡吉利丁片，泡软后加入牛奶隔水加热拌匀至无颗粒。
3
再加入草莓果酱搅拌均匀，冷却至25℃左右。
4
最后加入淡奶油（打发至五成）搅拌即可，慕斯浆就完成了。
5
将草莓切半，围模具装饰一圈。
6
底层铺上一层蛋糕胚,挤入草莓慕斯浆。
7
重复步骤6操作,并抹平。
8
开始制作淋面，首先用冰水泡吉利丁片，泡软后加入纯净水，隔水加热搅拌匀至无颗粒。
9
加入草莓果酱拌匀即可。
10
将淋面均匀淋上，放入冷冻即可。
11
将冻好的慕斯脱模。
12
最后装饰即可。

制作小窍门

脱模的时候，可以使用火枪喷一下，这样更容易脱下模具。

本次制作《草莓藏心》所使用的厨具：其他

菜谱标签：甜品高颜值下午茶

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