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这种金鲳鱼在我们本地叫"黄特鲳"，其肉厚刺少，而且蒸出来肉质鲜嫩，特别适合老人和小孩子吃。 ”
食材明细
美食特点
清蒸金鲳鱼的做法步骤
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1
将鱼洗干净后在鱼身两面划几刀方便入味，鱼身两面擦上少许盐，我们近海所以口味会偏咸一点，吃得淡的人可以不放盐，放点姜丝，放进锅中大火蒸。
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2
水开后蒸10分钟就可以了，如果鱼偏大就蒸15分钟。
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3
撒上蒜和葱，淋点味极鲜酱油，锅里把油烧至高热，淋在鱼身上即可完成。
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制作小窍门
1. 蒸鱼一定要用大火，快熟，营养不易流失，而且鱼肉更鲜。
2. 蒸鱼一般不用放味精，因为鱼肉本身就很鲜美，放味精是多余的。
本次制作《清蒸金鲳鱼》所使用的厨具：蒸锅
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