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皮冻

收录时间：2025-06-06 01:00:57 热度：4357℃

皮冻的做法

1张图片

食材明细

主料

猪皮 500g

辅料

葱适量
姜适量
油辣椒 适量
花椒油 适量
芝麻油 适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

皮冻的做法步骤

1
猪皮洗净去掉多余肥肉，加老姜下锅煮半小时左右（直到猪皮可以轻松用筷子戳穿）即可捞出。
2
将煮好的猪皮用凉开水冲洗一下，再刮掉没有清理干净的肥肉，然后切成丁或者条状备用，将煮猪皮的汤汁过滤，同样去掉漂浮的油脂备用。
3
将切好的肉皮丁倒入汤汁里面加入少许的盐巴鸡精搅拌均匀，然后放入冰箱冷之前两小时冻至凝固。
4
凝固后即可取出食用，但在切之前有点不好取出，建议加少量温水沿容器边缘浇一圈让其更能脱离容器，也可以快速用火穿过容器使其边缘融化脱离，取出来后就可以直接切成想要的形状装盘食用。
5
最后根据个人口味调制蘸料即可，我的蘸水是有加酱油、黄醋、花椒油、芝麻油、小葱、蒜泥、香菜、少许盐巴味精即可。

制作小窍门

皮冻建议切好后蘸着吃，不建议直接把蘸料淋到上面，这样如果吃不完就浪费了。

本次制作《皮冻》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜午餐晚餐

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