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中种法热狗卷

收录时间：2021-11-22 04:20:13 热度：5298℃

中种法热狗卷的做法

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食材明细

主面团

高筋面粉 75g
牛奶 30g
蛋液 30g
黄油 20g
糖 40g
盐 3g
酵母 1g
奶粉 10g

中种面团

高筋面粉 175g
水 105g
酵母 2g

表面

全蛋液 适量
白芝麻 适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

中种法热狗卷的做法步骤

1
中种材料揉成面团，保鲜膜包裹放冰箱里冷藏发酵17个小时。
2
中种面团撕成小块，和除黄油外的主面团材料一起放入面包机内胆中，启动揉面程序20分钟。再放入软化的黄油揉面20分钟，至揉出手套膜。
3
揉好的面团整圆，盖湿布放温暖处发酵。
4
发酵好的面团。
5
面团取出放案板上充分按揉排气，分成均匀的小份。
6
面团搓成长条，火腿肠去包装袋。
7
面条绕着火腿肠卷起来。
8
全部做好放到烤盘上，放入烤箱中，下面放一碗热水二次发酵。
9
发酵两倍大的面包胚，表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。
10
放入预热好的烤箱，中层，上下火175度，25分钟，烤好出炉放烤网上凉凉。
11
口感丰富的热狗面包。

本次制作《中种法热狗卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

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