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缤纷水果挞丨始于颜值，忠于美味

Petrus柏翠电器

收录时间：2021-11-22 04:13:46 热度：2797℃

缤纷水果挞丨始于颜值，忠于美味的做法

3张图片

食材明细

饼皮

黄油 120g
低筋面粉 170g
糖粉 30g
杏仁粉 20g
盐 1g
蛋黄 3个

卡仕达酱

杏仁奶油酱

黄油 30g
糖粉 25g
杏仁粉 30g
鸡蛋 30g
卡仕达酱 35g

装饰

淡奶油 100g
糖粉适量
水果适量（各种水果）

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

缤纷水果挞丨始于颜值，忠于美味的做法步骤

1
黄油切小块，提前软化。
2
倒入过筛好的低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐，混匀。
3
加入蛋黄，用油粉混合气压拌。
4
放入柠檬皮屑，用折叠的方式混匀。
5
用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏约半小时。
6
熬煮制作卡仕达酱，先将蛋黄和细砂糖用打蛋器打至微微发白。
7
加入低筋面粉搅匀。
8
牛奶中滴入几滴香草精，中火煮至旁边冒小泡。
9
一边搅拌蛋黄糊，一边倒入煮沸的牛奶。
10
回炉重煮，煮至变粘稠状态。
11
煮好后放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
12
制作杏仁酱，提前软化黄油，加入糖粉、杏仁粉、用按压的方法混匀。
13
加入鸡蛋，搅匀。
14
再加入卡仕达酱，搅匀。
15
取出饼皮，用擀面杖把饼皮擀开，平铺在模具上。
16
16.并在饼皮表面，用叉子戳洞。
17
将混合好的杏仁酱，挤在饼皮表面。
18
烤箱预热，上下火170度，烘烤35-40分钟。
19
淡奶油+糖粉用电动打蛋器打发至硬。
20
然后和剩下的卡仕达酱混合。
21
装入裱花袋。
22
挤在烤好的挞皮上。
23
切上各式的水果，并摆上。

制作小窍门

【Tips】

1.这是一个9寸的方子，饼皮尽量擀薄，不然多吃会觉得腻。
2.可以在杏仁酱中间，加入果酱，口感会更加丰富。
装饰用的水果，一定要洗好后，用厨房纸擦干，想要表面光亮，可以刷上镜面果胶或蜂蜜。

本次制作《缤纷水果挞丨始于颜值，忠于美味》所使用的厨具：电烤箱、煮锅

菜谱标签：烘焙高颜值下午茶

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