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芸豆烧鸡公

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收录时间：2022-12-09 08:50:11      热度：7523℃
芸豆烧鸡公的做法

  1张图片

“ 集公鸡肉的香和芸豆的软糯，爽歪歪咧！ ”

食材明细

主料
  • 公鸡肉块 约1斤
  • 芸豆 约1中碗（泡了24小时）
辅料

美食特点

芸豆烧鸡公的做法步骤

  • 1
    公鸡肉块热水洗两遍，水控干，再加姜片、蒜片和白酒，腌制 10 分钟。
  • 2
    烧锅，加油，油烟生成时，加入鸡块，中火炒 1- 2 分钟。
  • 3
    加青花椒和干辣椒，炒10 秒；加芸豆，炒10秒；加1中碗的水，盖上锅盖，中火转小火煮20分钟。
  • 4
    开盖，加入八角、桂皮、盐、白糖和油辣子，倒入酱油和醋，混合充分；盖上锅盖，中火煮10 - 20 分钟。
  • 5
    依情况收汁（或者不用收汁），加入味精，混合充分。可以装盘。
  • 6
    （可选）继续盖上锅盖焖几分钟，味道更爽。

制作小窍门

1、鸡块清洗后的水一定要控干。
2、各种配料的用量要根据实际情况来调整，特别是水的用量。
本次制作《芸豆烧鸡公》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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