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猪蹄色泽红亮口味咸香口感绵软，味香浓郁、软糯，肥而不腻。 ”
食材明细
美食特点
秘制猪蹄的做法步骤
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猪蹄洗净冷水下锅加料酒、姜片煮开去血水，浮沫。如果猪蹄太脏，血水多就重复此步骤两至三次。
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然后倒入高压锅中放入 桂皮、八角、姜片、干辣椒 放入酱油 盐、料酒盖上盖大火上气炖2分钟转小火炖105—20分钟，根据自己的口感调整我炖了20分钟。
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筷子可以轻松戳进去即可，炖的太过骨肉分离没有看像，炖的时间短咬不动。
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制作小窍门
1、猪蹄洗净冷水下锅加料酒、姜片煮开去血水，浮沫。这样可以去除猪蹄腥味。
2、猪蹄绰水后用凉水冲洗干净。
3、水末过猪蹄，炖至的时间根据自己口味调整。
本次制作《秘制猪蹄》所使用的厨具：高压锅、炒锅
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