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蛋黄酥

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收录时间：2021-11-22 03:08:12      热度：9100℃
蛋黄酥的做法

  2张图片

食材明细

皮
酥心
辅料

美食特点

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法步骤：1
    1
    准备所有食材。
  • 蛋黄酥的做法步骤：2
    2
    把咸蛋蛋清分离留蛋黄放烤盘。
  • 蛋黄酥的做法步骤：3
    3
    放入烤箱烤熟（6-10分钟）。
  • 蛋黄酥的做法步骤：4
    4
    烤熟后拿出喷上白酒。
  • 蛋黄酥的做法步骤：5
    5
    将皮材料放入和面机揉至光滑。
  • 蛋黄酥的做法步骤：6
    6
    松弛15分钟备用。
  • 蛋黄酥的做法步骤：7
    7
    酥心揉至光滑均匀。
  • 蛋黄酥的做法步骤：8
    8
    将皮，心分别切小块（皮15g，心10g）。
  • 蛋黄酥的做法步骤：9
    9
    皮包心。
  • 蛋黄酥的做法步骤：10
    10
    幹成长方形。
  • 蛋黄酥的做法步骤：11
    11
    卷起。
  • 蛋黄酥的做法步骤：12
    12
    对折。
  • 蛋黄酥的做法步骤：13
    13
    收口朝下醒一下。
  • 蛋黄酥的做法步骤：14
    14
    豆沙切块（15g）包住蛋黄。
  • 蛋黄酥的做法步骤：15
    15
    将酥皮幹圆包住豆沙蛋黄。
  • 蛋黄酥的做法步骤：16
    16
    将蛋黄打散刷在酥面散上芝麻。
  • 蛋黄酥的做法步骤：17
    17
    烤箱提前预热中层160度烤25分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤：18
    18
    烤后焖5分钟在再箱出炉。
  • 蛋黄酥的做法步骤：19
    19
    成品图。
  • 蛋黄酥的做法步骤：20
    20
    成品图。

制作小窍门

皮面揉至切开是光滑。
本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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