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排骨蛋黄粽

小堂堂妈妈

收录时间：2021-11-22 02:47:47 热度：7939℃

排骨蛋黄粽的做法

8张图片

“ 喜欢吃粽子，还没等到端午节就想着吃粽子了！ ”

食材明细

主料

糯米 1000g
排骨 500g
咸蛋黄 10个

辅料

生抽两勺
老抽两勺
白糖适量
料酒适量
五香粉 适量
葱适量
姜适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

排骨蛋黄粽的做法步骤

1
用调料表中的调料提前腌制排骨两个小时以上。
2
江米也就是糯米浸泡两小时后，加入生抽老抽，注意不要加太多，也不要加盐，因为馅料是有咸淡的，加多了就会咸了。
3
粽叶用开水煮十分钟后，浸泡在开水里两小时，捞出备用。
4
开始包粽子，粽叶围一个小漏斗的样子，放一点糯米，压实。
5
放入排骨和咸蛋黄，蛋黄可以用一半，也可以用一个。
6
再铺上糯米，大约8分满，粽叶向前折叠，左手大拇指和食指压住粽叶两边，压出一个正三角形，围紧剩余的粽叶。
7
用棉线缠绕，系紧。
8
全部包好。
9
冷水下锅，水面要超出粽子。
10
大火烧开转小火煮2小时，焖一个小时。
11
捞出，晾凉后可以放冰箱冷藏或者冷冻。
12
煮好的粽子。
13
剥开，香味扑鼻。

本次制作《排骨蛋黄粽》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：小吃家常菜端午节夏季食谱

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