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“双椒鱼头”是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系，双椒指的是青椒（剁椒）和红椒。这道菜注重的是辣中带香，香中带辣。深受广大吃货的喜爱，也是家庭必备的一道家常菜！ ”
食材明细
美食特点
辣中带香，香中带辣的“双椒蒸鱼头”的做法步骤
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鱼头洗净，用盐、胡椒粉、食用油、鸡精腌渍十五分钟；
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鱼头上铺好分开铺上辣椒和姜沫，腌渍鱼头的汁水倒掉；
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开水上锅蒸12分钟（因为这个鱼头比较大），蒸好后盘中留少许汁水；
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将蒜蓉铺在蒸好的鱼身上，倒入少量生抽，锅里烧油，烧制7成热。泼在鱼头上即可。
制作小窍门
❥ 只放一种辣椒也可以；
❥ 腌鱼的汤汁一定要倒掉；
❥ 蒸鱼要根据鱼头大小定时间，正常十分钟左右即可。
本次制作《辣中带香，香中带辣的“双椒蒸鱼头”》所使用的厨具：蒸锅
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