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家常扣肉

柴米油盐酱醋茶YLYN

收录时间：2024-05-16 02:47:09 热度：6075℃

家常扣肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

老抽适量
料酒适量
酸蒜头 适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
白糖适量
十三香 适量
蚝油适量
姜适量
葱适量
蒜适量
番茄适量

美食特点

原味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

家常扣肉的做法步骤

1
带皮五花肉一斤。
2
切成想要的长度，入锅煮熟。
3
用牙签在猪皮上扎一遍，然后抹上盐，再浸一下老抽上色。
4
锅中放油中火煮。
5
猪肉皮朝下开始炸。
6
炸好的表皮是这样的。
7
放入冰水中浸泡，这是自来水，放进去两分钟之后再换一次水，泡上两个小时，待猪皮膨胀起来。
8
切好番茄，蒜，姜葱，酸蒜头。
9
碗里加入酱油，耗油，老抽，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。
10
热锅下油，下切好的配料翻炒，然后加入碗里的调料，酱汁就煮好了。
11
扣肉切片倒摆在大碗里。
12
倒入调料汁，上锅蒸半个小时。
13
出锅倒扣在碟子上，就完成啦。

本次制作《家常扣肉》所使用的厨具：蒸锅、煮锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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