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凤梨酥

收录时间：2024-04-08 22:38:14 热度：2564℃

凤梨酥的做法

3张图片

“ 想了很久的凤梨酥终于拔草成功，真材实料的味道自然不错，减了糖的量，吃起来更健康些。 ”

食材明细

馅料

菠萝果肉 600克
冬瓜 350克
糖 80克
麦芽糖 70克

面皮

黄油 50克
糖粉 25克
鸡蛋半只
低筋粉 100克
奶粉 10克（面粉）

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

凤梨酥的做法步骤

1
准备的原料。
2
菠萝，冬瓜去皮（馅料里的菠萝和冬瓜的量都是净重）。
3
菠萝切大块淡盐水浸泡半小时。
4
再将冬瓜，菠萝切小块。
5
全部用料理机打碎。
6
加入馅料用的所有原料大火烧开小火熬煮。
7
水份全部炒干，放凉待用（炒好的馅料大约300克）。
8
黄油加上糖粉打匀。
9
再加入蛋液。
10
完全打发均匀。
11
筛入低筋粉。
12
用硅胶铲拌好成光滑的面团。
13
面皮，馅料分成相等份。
14
面皮压扁包上馅料。
15
再将包好的凤梨酥的胚子放入模具中轻轻压实。
16
连着模具一起放进烤盘，烤箱180度预热后中层烤制20分钟。
17
放凉脱模就可以。

制作小窍门

1、馅料要炒干，越干越好。
2、擀面皮是可以用保鲜膜包起来再擀皮，可以擀得很薄，而且不粘，包起来也比较容易。

本次制作《凤梨酥》所使用的厨具：电烤箱、炒锅

菜谱标签：烘焙下午茶

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