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戚风蛋糕
戚风蛋糕
BettyCrocker
收录时间:2021-11-22 02:13:50 热度:2401℃
1张图片
“
做起来真的很简单,但是只拍了最后成型后的美图,其实过程图不够也是能做出来的。
”
食材明细
主料
低筋面粉
适量
白砂糖
适量
纯牛奶
适量
蛋白
适量
蛋黄
适量
辅料
玉米油
适量
柠檬
适量
美食特点
奶香
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
另准备一个干净的容器,放入蛋清和柠檬汁,先加入配方中1/3的糖,用电动打蛋器低速搅拌30秒,再加入剩余的1/2糖,中速搅拌蛋清出现细腻小泡沫时,加入剩余糖,高速搅拌,搅拌器从蛋白中提起有固定的小尖角即可。
2
烤箱提前预热, 200度3分钟,把打发的蛋清分3次加入蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀,颜色一致即可倒入模具,倒入之后将小气泡轻轻震出,放入预热好的烤箱 ,170度35分钟。
3
烤完取出在垂直15公分左右的高度,将模具正面朝下丢几下,随即倒扣在晾凉网上,脱模。
制作小窍门
我用的是贝蒂妙厨的戚风模具,它方便脱模,但是比较大,所以在这个配方的量上我乘了3倍。大家可以根据烤模大小来决定用量。
本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具:模具锅、电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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