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戚风蛋糕

收录时间：2021-11-22 02:13:50 热度：2419℃

戚风蛋糕的做法

1张图片

“ 做起来真的很简单，但是只拍了最后成型后的美图，其实过程图不够也是能做出来的。 ”

食材明细

主料

低筋面粉 适量
白砂糖 适量
纯牛奶 适量
蛋白适量
蛋黄适量

辅料

玉米油 适量
柠檬适量

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
另准备一个干净的容器，放入蛋清和柠檬汁，先加入配方中1/3的糖，用电动打蛋器低速搅拌30秒，再加入剩余的1/2糖，中速搅拌蛋清出现细腻小泡沫时，加入剩余糖，高速搅拌，搅拌器从蛋白中提起有固定的小尖角即可。
2
烤箱提前预热， 200度3分钟，把打发的蛋清分3次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，颜色一致即可倒入模具，倒入之后将小气泡轻轻震出，放入预热好的烤箱，170度35分钟。
3
烤完取出在垂直15公分左右的高度，将模具正面朝下丢几下，随即倒扣在晾凉网上，脱模。

制作小窍门

我用的是贝蒂妙厨的戚风模具，它方便脱模，但是比较大，所以在这个配方的量上我乘了3倍。大家可以根据烤模大小来决定用量。

本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具：模具锅、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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