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嫩炒猪肝

收录时间：2021-11-22 02:01:33 热度：5811℃

嫩炒猪肝的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肝 300g

辅料

青椒半个
红椒半个
洋葱半个
食盐一勺
料酒 2匙
淀粉 2勺
生姜少许
大蒜 1个

美食特点

蒜香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

嫩炒猪肝的做法步骤

1
猪肝买来放入水中浸泡半小时。
2
剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。
3
将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。
4
用手捏一下，腌制15分钟。
5
准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。
6
放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了。
7
将焯好水的猪肝沥干水份。
8
准备半个洋葱，半个青椒，半个红椒。
9
分别切小块。
10
锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味。
11
接着放青椒红椒，煸炒至断生。
12
倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火。
13
完成。

本次制作《嫩炒猪肝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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