“ 软兜长鱼，又称软兜黄鳝。是江苏的传统名菜。也是淮扬菜中久负盛名的一道菜肴。家庭操作也很方便。控制好油量和火候，成品鲜滑肉嫩，味道醇厚。 ”

主料

• 黄鳝 300g

辅料

• 蒜头 8瓣
• 生抽 一匙
• 醋 少许
• 老抽 少许
• 糖 少许
• 料酒 适量
• 黑胡椒 适量
• 油 适量
• 淀粉 适量
• 盐 少许