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林育玮老师的【溏心维也纳面包】。面包一贯强调可以冷冻不要冷藏，因为冷藏后会变得又干又硬，但这款溏心维也纳面包比较独特，一定要冷藏冰凉后才好吃。冷藏后那凉凉的黄油内馅宛如冰淇淋一样，非常滑爽。很适合夏季品尝哦~~ ”
食材明细
美食特点
“冰封”【溏心维也纳面包】的做法步骤
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2
选择和面程序20分钟，完成后放入黄油继续和面程序至完全扩展阶段。
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然后进行分割，100g左右一个。面团整圆，盖上保鲜膜，进行30分钟的面团松弛。
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拌匀至无颗粒状，黄油需要软化，大概在27度是最好的。
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13
面团松弛完毕后，用擀面杖把面团擀平，且不会有回缩的现象。
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15
用双手由上往自己这边卷下来，卷的圈数可以多一些，弄成比较细一点的长棍型。
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17
放入烤盘中盖上保鲜膜进行40分钟的最后发酵。发酵温度是27度，湿度是正常室温。
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18
发酵完毕后，把剩下的鸡蛋搅匀，用刷子蘸上鸡蛋液，在面团表面均匀刷上鸡蛋液。
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20
预热烤箱，上火200度，下火180度，烘烤16分钟左右(按自家烤箱习性调整温度和时间)。
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本次制作《“冰封”【溏心维也纳面包】》所使用的厨具：打蛋器、面包机、电烤箱
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