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星空面包，装的下，整个星空都是你的

南京欧米奇西点学校

收录时间：2021-11-22 01:30:19 热度：9695℃

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食材明细

主料

蝶豆花 15g
开水 240g
高筋面粉 270g
全麦面粉 30g
细砂糖 30g
盐 3g
酵母粉 4g
黄油 25g
杏干 50g
开心果 30g

辅料

葡萄干 30g

美食特点

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

星空面包，装的下，整个星空都是你的的做法步骤

1
取15克蝶豆花用240克开水泡开。
2
待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取180克的蝶豆花水备用。（如果是夏天气温高，可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用）。
3
准备好杏干、葡萄干，开心果剥去壳备用。
4
在面包机桶内加入蝶豆花水，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面程序10分钟。
5
10分钟后面团成形，加入黄油，继续启动和面程序揉20分钟。
6
揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜。
7
加入葡萄干、开心果和杏干，继续揉3～5分钟。
8
用手将面团收至表面光滑，将坚果和果干完全包裹在面团里面，然后放在面包机内发酵。
9
启动面包机发酵功能，面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
10
取出面团，放在垫子上按压排气，提起四个角。
11
捏起来，整成圆形或椭圆形均可。
12
把整好形的面包放在不沾烤盘上，普通烤盘要垫张油纸。
13
把面包放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，在烤箱下层放碗温水增加湿度。
14
面包发至两倍大时取出，在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉或全麦面包粉。
15
用割刀在面包表面划十字形割口。（可随意割其他造型）
16
放入预热的烤箱中下层，上下火170度，约烤25分钟。（请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间）
17
面包烤完出炉，放在网架上冷却。
18
切开是满满的惊喜，太喜欢了！