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香辣肉片
香辣肉片
靓女厨房
收录时间:2022-11-29 22:19:03 热度:8066℃
1张图片
食材明细
主料
梅花肉
500g
辅料
葱
2根
蛋
2个
杏鲍菇
2朵
香菇
4朵
白菜
半棵
红萝卜
适量
筍
适量
配料
乌龙茶
适量
盐
适量
米酒
适量
麻辣汤
适量
美食特点
麻辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
香辣肉片的做法步骤
1
准备好各种材料,麻辣湯加熱,红萝卜切丝,蔥切段,椰菜切片,杏鲍菇切片,筍切片,西蘭花分好汆燙20秒,肉用盐,米酒,蛋白抹均匀腌制30分钟待用。
2
小火放油,放入葱段,小火翻炒至香味溢出。
3
保持微火,将蛋液倒入。
4
放入红萝卜丝继续小火拌炒。
5
放入杏鲍菇片,香菇片,一部分白菜片,筍片拌炒爆香。
6
香味溢出后,倒入麻辣湯,放入腌制好的肉片,此时依然小火。
7
倒入麻辣湯三分之一量的乌龙茶。
8
水滚后,加入西兰花,然后关火盖上盖子焖3分钟。
9
之后开盖,放盐调味,因为麻辣汤本身就有味所以只需要加少少盐就可以了。
制作小窍门
1 挑选筍要挑尖部綠色比较少的才会爽口甜脆,做菜前先将其带壳放入冷水小火煮过。
2 麻辣汤可以买外面卖的麻辣汤料,也可以自己用花椒,辣椒,蒜头,洋葱粒,八角,香草自己小火熬煮,香料不用太多,关键突出麻辣味。
3 加了乌龙茶之后汤清澈,不会混浊,并且味道更香。
菜谱标签:
热菜
家常菜
儿童
午餐
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