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油麦菜,别名莜麦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
并且简单易做 ”
食材明细
美食特点
蒜蓉油麦菜的做法步骤
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1
油麦菜洗净,用淡盐水泡十来分钟,用手掰成段备用。
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3
洗净的锅烧到五成热,往里放适量菜籽油(汤勺一勺的样子)继续烧至八成热,加入蒜末爆香。
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4
蒜末爆出香味,加入洗好备用的油麦菜,翻炒到半熟撒上适量的盐(要不能太多,太多就影响口感了,不但吃不出油麦菜的香甜,而且还会有点带苦味)。
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5
继续炒到油麦菜全变色,但又没变黄时起锅,美味香甜的蒜蓉油麦菜就做好了。
制作小窍门
不能炒太久,全程就七八分钟的样子,炒太久菜颜色上不好看不说,营养也会丢失部分,口感也有影响哦。
本次制作《蒜蓉油麦菜》所使用的厨具:炒锅