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巧克力蛋糕

烟雨心灵
收录时间：2021-11-22 01:13:34      热度：7780℃
巧克力蛋糕的做法

  4张图片

“ 方子参照@黄世仁61，很不错，挺好吃的。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

巧克力蛋糕的做法步骤

  • 巧克力蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋清蛋黄分开，放入无油无水的器皿里。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀(忘了拍照)，再加入15克清淡植物油，我用的葵花籽油，搅打均匀。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：3
    3
    加入牛奶拌匀。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：4
    4
    黑巧克力隔热水。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：5
    5
    融化为液态，加到蛋黄糊里，拌匀。(忘了拍照)
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：6
    6
    筛入低粉。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：7
    7
    翻拌均匀。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋清里加几滴白醋，电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，加入30克砂糖的大约三分之一。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：9
    9
    搅打至蛋白稍浓稠膨胀、颜色变白时再加入1/3糖，继续搅打。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：10
    10
    搅打至可以拉出尖角，但尖角不够硬挺直立时，加入剩下的砂糖，继续搅打。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：11
    11
    继续搅打至可以拉出直立的小尖角。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：12
    12
    取1/3蛋白糊加到巧克力面糊里。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：13
    13
    切拌均匀。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：14
    14
    把拌好的面糊加到剩余的2/3蛋白糊里。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：15
    15
    切拌均匀。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：16
    16
    从高处将面糊倒入6寸活底蛋糕模具里，用力震几下，震出面糊里面的大气泡。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：17
    17
    入预热好的130度烤箱中下层，上下火，烤30分钟，转160度再烤15分钟即可。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：18
    18
    烤好的蛋糕立即取出，用力震一下。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：19
    19
    倒扣在烤网上晾凉。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：20
    20
    脱模。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：21
    21
    切块食用。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：22
    22
    我很少做蛋糕，这次做的组织还不错，挺细腻的，口感也不错。
本次制作《巧克力蛋糕》所使用的厨具：汤锅、电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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