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“ 青年时代曾经在陕西咸阳上过几年学，很喜欢陕西的美食，什么牛羊肉泡馍，哨子面，肉夹馍，凉皮，米皮等等都爱吃。最经常吃的就是米皮啦。当时我们学校附近有一家卖米皮的，味道特别好，当时是一毛五一碗，对学生来说，价格便宜又好吃，所以经常去吃，而且每次都得排队，甚至冬天都排队。毕业回到家乡，依然对那米皮念念不忘，好在我们这里也有味道不错的米皮，还是会常常吃。最近发现了一家卖秦镇米皮的，现蒸现卖，每天上午都可以看到店铺门口蒸米皮，我常常去吃。老板是陕西人，去多了和老板聊成了熟人。那个老板也是爱聊天的，我总是边看他操作边和他聊，一来二去的知道了不少制作秦镇米皮的技巧，也知道了秦镇米皮是需要开水烫浆的。老板也知道了我喜欢美食，但并不想当老板抢他的生意，就告诉我具体方法。我也知道了米皮用的米是专用的，老板说有时买的不一样批的米口感也会稍有不同的。美食就是这样，一点点的细节都不能忽略。我很像自己做米皮，但专用的籼米我们这里不好买到，就直接在老板那里买了两斤，回来自己做，按老板的方法做出的米皮真的挺好吃的。我用市场买的类似的米也试了，不行，很粘！所以要想做好米皮，除了比例和方法，选米很重要哦！ ”