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辣子鸡

收录时间：2021-11-22 00:43:55 热度：7473℃

辣子鸡的做法

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“ 辣子鸡做法很多样，因为家里有小孩子，不能吃辣的，所以就只能把辣椒最后炒的时候才放了，但味道真是好香，很下饭哦。 ”

食材明细

主料

公鸡一只

辅料

酱油适量
甜面酱 1袋
葱适量
姜适量
大料 1粒
花椒数粒
油适量
红辣椒 3个
干辣椒 4个

美食特点

微辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

辣子鸡的做法步骤

1
公鸡买回来先剁成小块，再放到清水里冲洗，去掉多除的鸡毛和油脂，
2
锅里添清水，放入洗净的鸡块，焯水，去油腥，
3
开锅后，捞出鸡块，
4
投入温清水中冲洗掉多除的油脂，
5
沥干水份备用
6
葱和姜切片备用，
7
热锅凉油，油热后倒入葱，姜，大料，花椒爆香，
8
倒入甜面酱炒香，
9
再倒入鸡块翻炒均匀，
10
鸡块上色均匀后，准备开始炖了
11
准备香草叶，丁香，肉扣，桂皮，用水冲洗干净，
12
加入适量开水，放入上述作料，大火烧开，
13
小火慢炖，炖到用筷子可以轻松扎透鸡肉，
14
锅里的水几乎炖干了，把鸡块盛出来，
15
红辣椒切块，干辣椒切开，葱姜小块，
16
锅里放适量油，油热后倒入葱，姜和干辣椒爆香，
17
倒入红辣椒翻炒几下，倒入适量酱油调味调色，
18
倒入鸡块翻炒均匀，就可以出锅了。
19
上桌开吃吧。

本次制作《辣子鸡》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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