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南昌特色韭菜炒酱干

双鱼座米屑儿

收录时间：2022-12-10 08:23:23 热度：9481℃

南昌特色韭菜炒酱干的做法

1张图片

食材明细

主料

韭菜 200克
酱干 200克

辅料

干辣椒 10克（小米椒）
蒜末 10克
蒜蓉辣酱 1茶匙
料酒 1茶匙
老抽 1茶匙
糖少许
盐 1小勺
鸡精 1小勺

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

南昌特色韭菜炒酱干的做法步骤

1
韭菜择好洗净，将比较硬的头部和叶子分开。
2
分别切成一寸左右的段。
3
酱干切成薄片。
4
准备好配料。
5
炒锅放适量油，烧至两成热，下干辣椒炸香。
6
再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣酱，炒匀。
7
下酱干翻炒均匀。
8
加老抽炒匀。
9
下韭菜头，炒匀。
10
韭菜头炒蔫了点，就可以下韭菜叶。
11
炒至韭菜断生，放盐和鸡精即可出锅。

制作小窍门

1、如果中途很干要加水，记得一次不要加太多，一点一点加，一次以10-15毫升为宜，炒干了再加，加水的次数也不宜多，一两次即可。
2、韭菜叶下锅后，炒匀后基本就断生，立刻关火出锅，否则就炒过了。

菜谱标签：热菜家常菜江西小吃

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