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红烧茄子

独醉四海为家

收录时间：2021-11-22 00:37:37 热度：8006℃

红烧茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子两条
肉一块

辅料

盐适量
生抽适量
姜一块
鸡精适量
大蒜半个
豆瓣酱 两勺

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧茄子的做法步骤

1
茄子洗净切滚刀，用淡盐水泡着备用（不泡切开会氧化变黑）。
2
我买的是前上肉，比较香。洗净去皮切片备用。
3
大蒜用刀拍过去皮，姜洗净切丝备用。
4
滚刀茄子煎前几分钟捞出沥干水，锅里放比平时炒菜稍多食用油，烧到八成热，倒入沥干水的茄子，煎到微黄铲起来备用。
5
锅里放少许食用油，待油到七八成热加入姜丝爆香，加入切好备用的肉片，炒到出些油并且微黄加入大蒜继续翻炒。
6
倒入煎好的茄子，加两勺豆瓣酱翻炒均匀。放适量的盐、鸡精、生抽继续炒匀便可以起锅装盘。美味的红烧茄子就做好了。

制作小窍门

茄子需要提前用盐水泡十来分钟，不然变黑了不美观口感也没那么好，盐放一点点就够了，豆瓣酱本来就有点咸，喜欢淡点味道的可以不放盐。

本次制作《红烧茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜素菜家常菜

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