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红烧茄子
红烧茄子
独醉四海为家
收录时间:2025-08-25 05:14:30 热度:8034℃
1张图片
食材明细
主料
茄子
两条
肉
一块
辅料
盐
适量
生抽
适量
姜
一块
鸡精
适量
大蒜
半个
豆瓣酱
两勺
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
红烧茄子的做法步骤
1
茄子洗净切滚刀,用淡盐水泡着备用(不泡切开会氧化变黑)。
2
我买的是前上肉,比较香。洗净去皮切片备用。
3
大蒜用刀拍过去皮,姜洗净切丝备用。
4
滚刀茄子煎前几分钟捞出沥干水,锅里放比平时炒菜稍多食用油,烧到八成热,倒入沥干水的茄子,煎到微黄铲起来备用。
5
锅里放少许食用油,待油到七八成热加入姜丝爆香,加入切好备用的肉片,炒到出些油并且微黄加入大蒜继续翻炒。
6
倒入煎好的茄子,加两勺豆瓣酱翻炒均匀。放适量的盐、鸡精、生抽继续炒匀便可以起锅装盘。美味的红烧茄子就做好了。
制作小窍门
茄子需要提前用盐水泡十来分钟,不然变黑了不美观口感也没那么好,盐放一点点就够了,豆瓣酱本来就有点咸,喜欢淡点味道的可以不放盐。
本次制作《红烧茄子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
素菜
家常菜
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