想做菜网
首页
菜谱大全
食材大全
饮食健康
美食专题
搜索
手机版
想做菜网
菜谱
搜索
菜谱首页
最新菜谱
美食专题
食材
饮食健康
首页
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
凉菜
主食
小吃
儿童
西北菜
秋季食谱
晋菜
午餐
粤菜
最新菜谱
您的位置
:
想做菜网
>
菜谱
>
酱爆茄子
酱爆茄子
冬天的泥鳅
收录时间:2024-03-25 03:43:37 热度:3107℃
1张图片
食材明细
主料
圆茄子
1个
瘦肉
100g
蒜
6瓣
葱
1小截
姜
4片
黄酱
50g
生抽
10g
鸡精
3g
白糖
3g
料酒
5g
辅料
香油
3g
美食特点
酱香
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
酱爆茄子的做法步骤
1
瘦肉切片,加盐,料酒,水淀粉抓揉均匀
2
葱花,蒜末,姜片备用
3
茄子去皮
4
切厚片
5
再厚片上寄一字花刀
6
从中间剖开
7
再与原来的一字花刀成直角,刀与茄子成些45度角系花刀,第一刀不断,第二刀断,这是梳子花刀
8
切的梳子花刀
9
整个茄子切完
10
将茄子收在盆里备用
11
锅中放油,4成热,下入肉片煸炒至变色即可,盛出备用
12
锅中再次放油,烧至五成热
13
在盛有茄子的盆中加水
14
迅速将茄子从水中捞出,不要让茄子长时间浸泡在水里。这样做主要是让茄子不吸油还不水踏踏的,保持大火翻炒茄子
15
将茄子扒拉到一边,下葱姜蒜,煸炒出香味
16
然后在锅边下调好的黄酱,小火加料酒煸炒出酱香
17
下入肉片,翻炒均匀,加生抽,白糖,鸡精大火翻炒,稍微勾水淀粉收汁,淋香油
18
出锅装盘。
本次制作《酱爆茄子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
猜你喜欢
更多
红糖开花馒头
葱香鸡蛋软饼
茄子土豆盖浇饭
凉拌粉
家常煮黄瓜
烧椒变蛋
Ctrl+Enter 也可提交哦
发表评论
最新评论
(
0条
)
热门美食
更多
五月槐花季,丝丝甜蜜,阵阵清香
食尚五一,做个幸福的吃货
效果超棒的“换血食物”,开启身体年轻的秘密
超下饭的豆豉美味
美食界的“盐”值担当
当鲜花遇上美食,便胜却人间无数
走近生食,品味食物最原始的味道
寒食清明节
愚人节,那些“欺骗”我们的美食
倒春寒!感冒时的治愈系美食
尝鲜:春食野菜正当时
3.15 自制真美食
3.8女人节,用美味宠爱自己
“少女心”遇见“萌萌哒”,那些让人失控的烘焙甜品
网红当道!这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个?
推荐菜谱
清明
蛋糕卷
紧致肌肤
烤箱菜
馒头花卷
肉菜
立春
解酒
粤菜
湘菜
春节
福建小吃
保湿
清肺止咳
私房菜
重庆小吃
香港美食
陕西小吃