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蒜苔烧鱼籽

收录时间：2021-11-22 00:31:52 热度：1327℃

蒜苔烧鱼籽的做法

1张图片

“ 我家很少吃河鱼，刺多。闺女爱吃鱼籽。今儿市场有卖鱼籽的，买来做菜。鱼泡放锅里要爆开，所以炸的时候一定凉油下锅，盖好锅盖，避免烫伤。餐馆有道菜叫红烧万鱼，其实就是红烧鱼籽。 ”

食材明细

主料

鱼籽适量
鱼泡适量
蒜苔适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
郫县豆瓣酱 适量
甜面酱 适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
花椒适量
大料适量
干辣椒 适量

美食特点

酱香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜苔烧鱼籽的做法步骤

1
主要原料。
2
蒜苔洗净切小段备用。
3
切好葱姜蒜备用。
4
鱼籽沾干面粉备用。
5
将鱼籽放油锅炸到金黄色捞出。鱼泡沾干面粉，凉油下锅，一定盖好锅盖，炸好备用（炸鱼泡一定凉油下锅，盖锅盖，避免烫伤，这一步没法拍照）
6
烧热油，放花椒，大料炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，放郫县豆瓣酱，甜面酱。
7
炒出酱香味。放料酒，酱油，白糖，少许盐，加适量水。
8
放鱼籽和鱼泡大火烧制。
9
将鱼籽烧熟入味，收干汤汁。放蒜苔。
10
翻炒均匀即可。
11
蒜苔烧鱼籽。

本次制作《蒜苔烧鱼籽》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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