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黄金芝士堡面包做法
黄金芝士堡面包做法
德普烘焙实验室_dz0a
收录时间:2021-11-22 00:26:40 热度:5334℃
2张图片
食材明细
主料
水
80g
盐
3g
牛奶
65
细糖
20g
芝士片
适量
辅料
高筋面粉
248g
干酵母
3g
奶粉
10g
黄油
20g
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
黄金芝士堡面包做法的做法步骤
1
将汤种部分中的水和牛奶混合均匀后,加入面粉;
2
边加热边搅拌,加热至65度左右,面糊搅拌会出现纹路即可;
3
取下面糊盖保鲜膜,置凉备用;
4
面团部分的水、牛奶和酵母混合均匀;
5
加入1/3的面粉,用刮刀搅拌至面糊状;
6
加入剩余面粉、奶粉、细糖、盐,用厨师机中速继续搅拌;
7
搅拌至能拉出粗糙的薄膜状,取出包入软化后的黄油,继续搅拌;
8
快速搅拌,直到面团能拉出透明薄膜状,取出面团;
9
揉圆,放入容器中,盖保鲜膜发酵一小时;
10
取出分割成等量的八份,揉圆松弛10min;
11
将面团擀开卷入芝士片,收口朝下,放入模具中;
12
进行最后发酵;发酵好后取出刷蛋液;
13
放入预热好的德普烤箱,焙烤模式185度,烤制50min。
制作小窍门
面团中加入的水和牛奶最好是38度以下的温水,这样有利于酵母的发酵;
面团松弛要盖保鲜膜,放置干皮影响制作。
本次制作《黄金芝士堡面包做法》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
早餐
下午茶
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