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一抹春色（慕斯）

收录时间：2021-11-22 00:21:41 热度：8483℃

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“ 一抹春色（慕斯） ”

抹茶蛋糕片

慕斯糊

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以上配方适用于学厨10寸不绣钢慕斯圈模具一份的用量。4个鸡蛋黄加入牛奶，玉米油混合均匀。
2
筛入低粉和抹茶粉拌匀。
3
蛋清一次加入白砂糖打发至尖角状态。
4
取一小勺放入步骤2中拌匀。
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再把拌好的抹茶糊倒入剩下蛋清中翻拌匀。
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倒入放好油纸的烤盘，刮平，轻振两下。（我的烤盘是烤箱自配的33*35）
7
东菱烤箱预热上火150度，下火145度3分钟后，放入烘烤23分钟。
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出炉后倒扣在网架上，撕去油布，带凉后慕斯圈印出两片大小的蛋糕胚，慕斯圈要用锡纸包裹底部，以免漏出慕斯糊。
9
接着就可以用慕斯糊了，提前把吉利丁片冷水泡软后捞出，隔热水搅拌融化至液态备用。
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4个蛋黄打发至微微发白体明显膨胀的状态。
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牛奶加热至沸腾后倒入抹茶粉搅匀。
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再沿着盆边倒入蛋黄糊中，边倒入边用电动打蛋器不停搅打匀，再倒入泡好的吉利丁液，搅匀即可。放一旁备用。
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淡奶油打至浓稠即可流动的状态，差不错6成发的样子。
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抹茶糊倒入打好的淡奶油中拌匀。这样慕斯糊就做好了。
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一层蛋糕胚，一层慕斯糊，做两层蛋糕和慕斯糊就可以了，慕斯圈要放在盘子里方便移至冰箱。冷藏一晚。第二天用电吹风沿着慕斯圈吹三五圈即可脱模，表面装饰就依个人喜好吧。
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成品图