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酸辣扯面片

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收录时间：2021-11-22 00:05:49 热度：3478℃

酸辣扯面片的做法

1张图片

食材明细

主料

中粉 200g
温水 100ml
圆生菜 适量
香菜适量
花椒适量
大料适量
葱适量
香油 5ml
麻油 2ml
白糖 20g
醋 20ml
酱油 20ml
植物油 20ml
辣椒油 10ml
盐 2g
清水 600ml

辅料

蒜适量

美食特点

酸辣口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度

酸辣扯面片的做法步骤

1
清水和面粉依次放到面包机，开启两个和面程序；
2
醒发20分钟后，将面团搓手掌宽的长条
3
切成均匀的长条
4
每一条都用擀面杖擀一下
5
将擀好的长条，一次扯成面片
6
煮锅水开后，下面片煮5分钟
7
期间将圆生菜和香菜洗干净，跟面片一起煮3分钟左右
8
煮好后过凉水
9
炒锅放油，依次放花椒大料和葱花爆锅，蒜可以现在放，也可以拍成蒜末最后放。
10
然后放酱油，盐，醋和糖
11
加清水烧开，有高汤更好。
12
用漏勺将调料滤出，然后汤浇到面片上。再放香油，麻油，辣椒油和香菜碎即可。

本次制作《酸辣扯面片》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：主食面食面条家常菜午餐晚餐

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