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酸菜炖排骨

收录时间：2024-02-11 06:00:21 热度：8387℃

酸菜炖排骨的做法

4张图片

食材明细

主料

东北酸菜 1颗
排骨约750克

辅料

姜 3大片
葱 1段
八角 1个
生抽适量
盐适量

美食特点

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

酸菜炖排骨的做法步骤

1
排骨洗净
2
凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫
3
焯过水的排骨再次用温水冲洗一下
4
砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可
5
这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透，但未到轻松脱骨状态
6
东北酸菜切丝，攥干备用
7
锅里注油烧热，爆香葱姜
8
下酸菜
9
翻炒一会儿，加入生抽
10
翻炒均匀
11
把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖
12
大约炖十五分钟，酸菜熟透，排骨更软烂，加盐调味
13
再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁，这个汤特别好喝，酸中带香，一点儿都不腻。
14
成品

制作小窍门

1.排骨可以提前煮上，煮排骨时可以做其他事情，统筹安排时间效率高。
2.也可以先炒排骨，加足量汤，中间排骨炖软烂时下酸菜，但我感觉酸菜炒过更好吃
3.时间紧的可以用压力锅压排骨，味道会差一些
4.盐不要加多了，因为酸菜有酸味，盐多了不好吃

本次制作《酸菜炖排骨》所使用的厨具：砂锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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