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魔法蛋糕

收录时间：2021-11-22 00:01:47 热度：3163℃

魔法蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
牛奶 10g先放，240g是与热水混合的
黄油 90g
低筋面粉 90g
糖粉 80g
香草精 3g
热水 130g

辅料

淡奶油 适量
水果适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

魔法蛋糕的做法步骤

1
蛋清分离备用
2
加入10g纯牛奶，并搅拌均匀，手法随意
3
加入80g糖粉，快速划圈搅拌，一直搅拌到颜色变浅
4
黄油提前隔热水热融，冷却温热时加入蛋黄液里，快速搅拌均匀
5
筛入低粉，搅拌均匀
6
混合后，面糊细腻光滑
7
将240g纯牛奶和130g热水混合，成温热牛奶液，分2次加入蛋黄糊里
8
加入香草精，混合均匀
9
打发蛋清至硬性（不加糖打发）
10
蛋黄液与蛋白混合，用手抽翻拌
11
不用翻拌均匀，表面的蛋白用画圈形式，让它表面被蛋黄糊包裹
12
6寸模具垫上油纸，然后将蛋黄糊到进模具中
13
放进预热好的烤箱里中下层，150度55分钟
14
蛋糕出炉不用倒扣，直接将整个蛋糕和模具一起放架子上，冷却脱模具后直接撕掉油纸
15
装饰一下，立马美美哒
16
成品～

本次制作《魔法蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙高颜值下午茶

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