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脆皮鸡糕
脆皮鸡糕
泽瑞妈妈
收录时间:2021-11-21 23:54:39 热度:8874℃
3张图片
“
今天用鸡胸肉给女儿做一道脆皮鸡糕,酥脆的外皮裹着软嫩的鸡糕,再加上小三角造型,孩子不喜欢才怪呢~~~
”
食材明细
主料
鸡胸肉
250克
辅料
肥肉
50克
鸡蛋
1个
面包糠
适量
葱
适量
水淀粉
适量
面粉
50克
料酒
1茶匙
食盐
适量
白胡椒粉
适量
姜
适量
美食特点
咸鲜
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
高级
难度
脆皮鸡糕的做法步骤
1
主要食材:鸡胸肉、肥肉、鸡蛋
2
鸡胸肉去筋膜,切成小块、肥膘也切成小丁,葱切葱花、姜切片。
3
切好的鸡胸肉、肥膘、葱姜,放入料理机中
4
搅打成肉泥取出,加入胡椒粉、少许食盐、料酒
5
加入1个蛋清,加入适量水淀粉
6
搅拌成肉泥
7
保鲜盒铺锡纸,放入搅拌好的肉泥均匀抹平
8
放入蒸锅上汽后,改中火蒸15分钟。
9
蒸好的鸡肉糕取出稍微晾凉
10
对角切成块。(可以切成条、块等任意形状)
11
插上竹签
12
插好竹签后均匀的沾上一层面粉
13
拖上一层蛋液
14
沾满面包糠。
15
所有依次做好,稍微静置一会。
16
锅中放油,油热后放入鸡糕煎炸。炸至金黄即可取出。
17
成品
制作小窍门
鸡胸肉比较干,加少许肥肉炸出来的鸡糕更润口。
本次制作《脆皮鸡糕》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
小吃
下午茶
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