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过桥方腿冷盘

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收录时间：2021-11-21 23:50:25      热度：5290℃
过桥方腿冷盘的做法

  1张图片

“ 一块普通的方腿经过刀工修整，瞬间变成一道美美的冷盘。过年来一道这样的冷盘，经济实惠又颜值高 ”

食材明细

主料
辅料
  • 辅料 无

美食特点

过桥方腿冷盘的做法步骤

  • 过桥方腿冷盘的做法步骤：1
    1
    准备方腿一块，250克
  • 过桥方腿冷盘的做法步骤：2
    2
    方腿两头切一下，去包装塑料纸
  • 过桥方腿冷盘的做法步骤：3
    3
    去掉外包装，待用
  • 过桥方腿冷盘的做法步骤：4
    4
    方腿中间一切为二
  • 过桥方腿冷盘的做法步骤：5
    5
    将其中一半方腿竖起，斜着对切，但不要顶角切
  • 过桥方腿冷盘的做法步骤：6
    6
    两头修边成圆角
  • 过桥方腿冷盘的做法步骤：7
    7
    和另一块未修边的相对比
  • 过桥方腿冷盘的做法步骤：8
    8
    将已经修边圆角的半块切薄片，每片厚薄都要差不多，大于18片
  • 过桥方腿冷盘的做法步骤：9
    9
    将另一半方腿竖起，切下约2厘米厚度的块
  • 过桥方腿冷盘的做法步骤：10
    10
    将2厘米的块也切薄片，每片薄片厚度差不多，大于12片
  • 过桥方腿冷盘的做法步骤：11
    11
    薄片的厚度如图
  • 过桥方腿冷盘的做法步骤：12
    12
    将多余的方腿切小的碎薄片，装盘
  • 过桥方腿冷盘的做法步骤：13
    13
    薄片都略微沾点水，将两片圆角薄片放在盘中，呈现倒八字
  • 过桥方腿冷盘的做法步骤：14
    14
    依次放好薄片
  • 过桥方腿冷盘的做法步骤：15
    15
    开始放过桥薄片，在倒八字处开始放第一片
  • 过桥方腿冷盘的做法步骤：16
    16
    依次放好所有薄片，最后一片修小些
  • 过桥方腿冷盘的做法步骤：17
    17
    成品图
  • 过桥方腿冷盘的做法步骤：18
    18
    成品图
本次制作《过桥方腿冷盘》所使用的厨具：其他
菜谱标签： 凉菜   家常菜  

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