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过桥方腿冷盘
过桥方腿冷盘
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收录时间:2021-11-21 23:50:25 热度:5339℃
1张图片
“
一块普通的方腿经过刀工修整,瞬间变成一道美美的冷盘。过年来一道这样的冷盘,经济实惠又颜值高
”
食材明细
主料
方腿
250克
辅料
辅料
无
美食特点
咸鲜
口味
技巧
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
过桥方腿冷盘的做法步骤
1
准备方腿一块,250克
2
方腿两头切一下,去包装塑料纸
3
去掉外包装,待用
4
方腿中间一切为二
5
将其中一半方腿竖起,斜着对切,但不要顶角切
6
两头修边成圆角
7
和另一块未修边的相对比
8
将已经修边圆角的半块切薄片,每片厚薄都要差不多,大于18片
9
将另一半方腿竖起,切下约2厘米厚度的块
10
将2厘米的块也切薄片,每片薄片厚度差不多,大于12片
11
薄片的厚度如图
12
将多余的方腿切小的碎薄片,装盘
13
薄片都略微沾点水,将两片圆角薄片放在盘中,呈现倒八字
14
依次放好薄片
15
开始放过桥薄片,在倒八字处开始放第一片
16
依次放好所有薄片,最后一片修小些
17
成品图
18
成品图
本次制作《过桥方腿冷盘》所使用的厨具:其他
菜谱标签:
凉菜
家常菜
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