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草莓奶油蛋糕卷
草莓奶油蛋糕卷
飞燕888
收录时间:2022-12-10 20:39:42 热度:751℃
4张图片
食材明细
主料
低筋面粉
70g
鸡蛋
4个
辅料
细沙糖
60g
盐
1g
玉米油
50g
牛奶
55g
柠檬汁
几滴
草莓
适量
淡奶油
200g(馅料)
细砂糖
20g(馅料)
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
半小时
耗时
高级
难度
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤
1
称好所有材料。
2
将牛奶和玉米油,20克白糖放在一个大盆中。
3
用手动打蛋器搅打均匀成乳化状态,把蛋黄蛋白分离开来,蛋黄加入牛奶混合液体中再次搅打均匀。
4
筛入低筋面粉,搅拌成均匀无颗粒的面糊备用。
5
蛋白中加入几滴柠檬汁。
6
用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态时加入1/2糖。
7
继续打到蛋白成细腻状态时加入剩余的糖。
8
继续打到蛋白成湿性发泡状态。(即提起打蛋器蛋白能拉出弯钩状)
9
把蛋黄糊和蛋白混合均匀倒入烤盘中,端着烤盘震动一下去掉大气泡。
10
放入预热好的烤箱中层,上下火150°,15分钟表皮上色即可。
11
草莓洗干净切好。
12
奶油加细砂糖打发至有纹路的状态。
13
将蛋糕胚稍微整理一下抹上淡奶油,放上草莓粒儿。
14
借助擀面杖将蛋糕卷卷好。
15
放入冰箱冷藏半小时。
16
切掉两边直接装饰草莓也很漂亮。
17
再挤上些淡奶油,放上草莓更漂亮。
本次制作《草莓奶油蛋糕卷》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
下午茶
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