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油酥鸡蛋饼

烟雨心灵
收录时间：2024-04-15 06:07:33      热度：8150℃
油酥鸡蛋饼的做法

  4张图片

食材明细

主料
  • 面粉 200克
  • 沸水 适量
  • 凉水 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 葱花 适量
  • 盐 适量
油酥

美食特点

油酥鸡蛋饼的做法步骤

  • 油酥鸡蛋饼的做法步骤：1
    1
    面粉加入沸水，搅拌成絮状
  • 油酥鸡蛋饼的做法步骤：2
    2
    放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时
  • 油酥鸡蛋饼的做法步骤：3
    3
    饧面时准备油酥:面粉加入葱花拌匀，浇上热油，拌成稀糊软油酥
  • 油酥鸡蛋饼的做法步骤：4
    4
    饧好的面团擀开成长方形面片
  • 油酥鸡蛋饼的做法步骤：5
    5
    均匀抹上一层油酥，再撒少许盐
  • 油酥鸡蛋饼的做法步骤：6
    6
    沿长边卷起
  • 油酥鸡蛋饼的做法步骤：7
    7
    卷好后再抻长
  • 油酥鸡蛋饼的做法步骤：8
    8
    沿一头盘起
  • 油酥鸡蛋饼的做法步骤：9
    9
    尾端收在底部，再饧几分钟
  • 油酥鸡蛋饼的做法步骤：10
    10
    这时准备蛋液:鸡蛋打散，加入葱花、盐搅匀
  • 油酥鸡蛋饼的做法步骤：11
    11
    饧好的饼剂子擀开与平底锅锅底大小一样
  • 油酥鸡蛋饼的做法步骤：12
    12
    平底不粘锅刷一层油，油稍微热后放上饼胚
  • 油酥鸡蛋饼的做法步骤：13
    13
    倒入鸡蛋液，盖上锅盖，小火煎
  • 油酥鸡蛋饼的做法步骤：14
    14
    煎至蛋液基本凝固
  • 油酥鸡蛋饼的做法步骤：15
    15
    翻面
  • 油酥鸡蛋饼的做法步骤：16
    16
    沿饼的一圈淋少许油
  • 油酥鸡蛋饼的做法步骤：17
    17
    蛋液煎熟定型后翻面，再翻面煎没有蛋液的那面，其间可以反复翻面让饼受热均匀，煎至饼彻底熟透即可。煎的过程中要小火，盖锅盖，防止水分流失、饼发干
  • 油酥鸡蛋饼的做法步骤：18
    18
    切块食用，左边是有鸡蛋那面朝上，右边是酥脆饼底朝上
本次制作《油酥鸡蛋饼》所使用的厨具：不粘锅、平底锅
菜谱标签： 主食   家常菜   早餐   饼  

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