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在粥铺，“青菜瘦肉粥”是最受欢迎的。不仅营养丰富，荤素搭配，而且口感润滑，味道香糯。熬粥其实很简单，轻松半小时，即可解决全家人美味的早餐。 ”
食材明细
美食特点
青菜瘦肉粥的做法步骤
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青菜洗净，胡萝卜切丝，菠菜梗切小段，菜叶切小块。
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里脊肉先焯水，用筷子扎无血水时，捞出放凉，顺纹切成丝。煮肉的原汤大火去净浮沫，留l小碗煮粥用。
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胡萝卜，菠菜梗也稍焯下水、投凉，用锅里热水，把菠菜叶也烫一下。
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泡好的米入锅，加入煮肉的原汤，再加足量的热水，水开后，放入肉丝，搅拌匀。改小火慢熬。
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粥煮至稍稠时，再放入胡萝卜丝、菠菜梗，加适量盐，搅匀。
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粥粘稠快好时放入l勺橄榄油，和菠菜叶。半勺鸡粉，搅拌匀。
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待米粒松散，粥粘稠时，一锅营养丰富的、青菜瘦肉粥就熬好了。
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制作小窍门
提前泡米粥糯易熟，用热水下锅，粥的口感会更好。煮肉的原汤可以增香，青菜焯水是去除菜的苦涩味，投凉后颜色会更好。粥开锅后，要去几次浮沫，粥稍稠之后，中途用汤勺顺锅底搅拌几次防糊。青菜根据自己喜欢随意加，过程都是一样的。
本次制作《青菜瘦肉粥》所使用的厨具：砂锅
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