先把配料洗净备好

牛排是冷冻的，提前一天放入冷藏室解冻，再提前2小时拿出来回温。现在的冬季，比较冷，夏天可以提前一小时拿出来回温

在牛排表面撒大约1克的海盐，并用指腹涂抹均匀

再撒一些黑胡椒

涂抹均匀，腌制半小时左右

我用的厚的铁煎锅，锅烧热到180--200度，然后放入牛排，再加少许油

煎至一面变色，大约煎1分钟半样子，翻面煎另一面。煎到用手指压一下软硬如鼻尖的软硬程度就可以了。盘子提前再烤箱中100度预热，或者用其他方法把盘子加热，不能用凉的盘子，否则会影响牛排的口感。把牛排移入盘子中，盖上锡纸饧大约5--7分钟。这样可以让牛排的汁水被纤维充分吸收，不至于切的时候有血水。饧的过程很关键不能省略

饧牛排的时间，把香菇片放入锅中，利用锅中底油煎

煎到变色翻面煎

香菇煎好后放入荷兰豆

加入适量海盐调味

翻炒至荷兰豆断生即可，荷兰豆很容易熟，大约十几秒即可

最后把煎好的蔬菜摆放在饧好的牛排盘中即可享用

吃的时候用手机拍了一下切开的状态，基本是7成熟，口感是很嫩的。

成品图

成品图