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收录时间:2022-10-18 16:58:56      热度:6997℃
糖油粑粑的做法

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糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大锅的油和糖来炒糖油,制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。
我这个山塞版的糖油粑粑的做法是采用家庭版,用少许油煎的,所用的油相对来说少了一大截,虽然不是特别正宗的做法,但是简单又好吃的,香喷喷,甜糯的口感让人口齿生津,垂诞三尺。
记得小的时候,我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃,妈妈在灶台做,我们姐弟俩就在边上看,瞪着溜圆的眼睛,还流着口水。
现在大了,都各自有了自己的小家庭,那样的回忆总是会在梦里出现。

食材明细

主料
辅料

美食特点

糖油粑粑的做法步骤

  • 糖油粑粑的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材
  • 糖油粑粑的做法步骤:2
    2
    糯米粉中加入130g左右的热水,一边加水一边用筷子搅拌均匀
  • 糖油粑粑的做法步骤:3
    3
    搅拌至干稀适中的程度,揉成面团
  • 糖油粑粑的做法步骤:4
    4
    将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子
  • 糖油粑粑的做法步骤:5
    5
    将每个剂子都搓圆
  • 糖油粑粑的做法步骤:6
    6
    然后轻轻按扁
  • 糖油粑粑的做法步骤:7
    7
    不沾锅内加入色拉油,中火加热,至油温四成热时转小火
  • 糖油粑粑的做法步骤:8
    8
    下入生坯慢慢煎
  • 糖油粑粑的做法步骤:9
    9
    小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
  • 糖油粑粑的做法步骤:10
    10
    小碗中放入红糖,加入40g热水,搅拌至红糖融化
  • 糖油粑粑的做法步骤:11
    11
    将红糖水倒入锅中
  • 糖油粑粑的做法步骤:12
    12
    摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火

制作小窍门

1.糯米粉中加入的水量不固定,预留10g水,可以一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度。
2.用小火慢煎,注意火候。
3.锅具最好使用不粘锅。我用的是九阳轻奢不粘锅。这口锅采用了蓝宝石不沾工艺,每一口锅都有2.5g蓝宝石粉末均匀分布,不沾效果对于各种食材都能hold住。
本次制作《糖油粑粑》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 小吃  

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