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白吐司(中种)
白吐司(中种)
敏zhu
收录时间:2024-04-10 07:29:32 热度:9972℃
1张图片
食材明细
中种
高粉
180g
酵母
3g
牛奶
60g
鸡蛋
1个
盐
2g
辅料
高粉
75g
白砂糖
45g
牛奶
40g
黄油
20g
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
一天
耗时
简单
难度
白吐司(中种)的做法步骤
1
中种材料混合揉捏,和成面团,冷藏发酵17小时以上
2
发酵到两倍大
3
中种撕成小块再加入配料里所有材料(黄油除外)
4
启动和面程序,揉成光滑面团
5
加入黄油,揉到扩展阶段
6
盖上盖子,启动发酵程序,大概两个小时左右
7
发酵到面团两倍大即可
8
取出排气,静止十五分钟
9
分割成等分
10
整形,放入模具,进行二次发酵
11
发酵到模具八分满,放入烤箱180度,30分钟左右
12
取出,自然冷却
13
切片,搭配水果沙拉,或者就这样吃,都可以
制作小窍门
暖心提示:烤箱根据自己家的调节
牛奶根据面粉的吸水量,可上下调节
本次制作《白吐司(中种)》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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