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羊耳小炒

收录时间：2022-12-14 08:28:37 热度：5988℃

羊耳小炒的做法

1张图片

“ 很适合冬季的一款下酒小菜 ”

食材明细

主料

羊耳朵 2只
胡萝卜 100g
芹菜 100g
黑木耳 50g（水发）

辅料

油适量
大蒜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉 适量
盐适量
鸡精适量
油泡豆豉 适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

羊耳小炒的做法步骤

1
所有材料处理好
2
平底锅加稍多些油，加大蒜粒煸香
3
先倒进羊耳
4
加料酒，生抽，几滴老抽，胡椒粉炒上色
5
羊耳朵炒到微微卷起时，倒进胡萝卜粗丝
6
稍炒，倒进芹菜段
7
接着马上倒进黑木耳
8
快速翻炒至9成熟时加入盐，鸡精，最后还要加入少许油泡豆豉。若锅中爆裂声太猛烈，可烹少许水平息。
9
起锅装盘，香味四溢。

制作小窍门

炒羊耳朵和黑木耳都会有爆裂声，所以炒菜过程中不时淋些水则可以缓解。

本次制作《羊耳小炒》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜冬季食谱午餐晚餐

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