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玉米吐司

烟雨心灵
收录时间：2021-11-21 22:50:27      热度：5458℃
玉米吐司的做法

  3张图片

食材明细

主料
  • 液种高粉 75克
  • 液种水 75克
  • 液种酵母 1/4小匙
主面团
配料
  • 黏玉米粒 80克

美食特点

玉米吐司的做法步骤

  • 玉米吐司的做法步骤：1
    1
    先把液种材料高粉、水、酵母放到一起
  • 玉米吐司的做法步骤：2
    2
    搅拌成团即可
  • 玉米吐司的做法步骤：3
    3
    室温发酵至表面起泡，放冰箱冷藏 16小时以上
  • 玉米吐司的做法步骤：4
    4
    这是冷藏后的液体酵种
  • 玉米吐司的做法步骤：5
    5
    厨师机搅拌缸里加入主面团除葵花籽油外的其他材料，再加入液体酵种
  • 玉米吐司的做法步骤：6
    6
    搅拌至可以拉出较厚的膜
  • 玉米吐司的做法步骤：7
    7
    加入葵花籽油，手揉，把油都揉进面团里，液体的油用手揉比用厨师机或面包机容易
  • 玉米吐司的做法步骤：8
    8
    继续用厨师机或面包机揉面至可以拉出薄而坚挺的膜
  • 玉米吐司的做法步骤：9
    9
    揉面时将冷冻的黏玉米粒取出，无需解冻，直接焯水。焯水后沥干备用
  • 玉米吐司的做法步骤：10
    10
    加入沥干水分的玉米粒
  • 玉米吐司的做法步骤：11
    11
    把玉米粒揉进面团，揉匀即可
  • 玉米吐司的做法步骤：12
    12
    放温暖处发酵至2倍大
  • 玉米吐司的做法步骤：13
    13
    取出排气，揉圆
  • 玉米吐司的做法步骤：14
    14
    分成3等份
  • 玉米吐司的做法步骤：15
    15
    取一份擀开成椭圆形，翻面
  • 玉米吐司的做法步骤：16
    16
    沿长轴往中间各折1/3
  • 玉米吐司的做法步骤：17
    17
    再擀长，压薄底边
  • 玉米吐司的做法步骤：18
    18
    自上而下卷起，卷的紧一点
  • 玉米吐司的做法步骤：19
    19
    卷好的样子
  • 玉米吐司的做法步骤：20
    20
    卷好的面包卷放入不粘吐司盒里
  • 玉米吐司的做法步骤：21
    21
    放温暖湿润处进行最后发酵，发酵好后表面刷蛋液
  • 玉米吐司的做法步骤：22
    22
    入预热好的180度烤箱下层，上下火，烤35分钟左右，表面上色后要及时加盖锡纸。烤好后立即取出，放烤网上晾凉
  • 玉米吐司的做法步骤：23
    23
    掰开来看，吐司很柔软
  • 玉米吐司的做法步骤：24
    24
    切片，组织还不错吧。
本次制作《玉米吐司》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   早餐   晚餐  

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