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蒸鱼胶
蒸鱼胶
凤记美食
收录时间:2021-11-21 22:49:28 热度:2474℃
3张图片
“
鱼胶,鲜香,滑嫩,老少适宜。
”
食材明细
主料
花鲢
2条
肥肉
200克
辅料
胡椒粉
适量
盐
适量
蛋
4只
木茨粉
40克
油
少许
姜
20克
葱茎
10克
美食特点
咸香
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
蒸鱼胶的做法步骤
1
把鱼去骨取肉
2
把鱼肉加入葱碎、肥肉,胡椒粉,味精,姜碎入搅拌机打成胶,放入盆中,加入适量的盐和木茨粉少许水,往一个方向快速搅,如此三次,最后加入二个鸡蛋清打成的泡沫蛋清,继续搅匀。盆刷一层油把鱼胶放入抹平,刷上一层蛋黄,入锅蒸。
3
1O分钟后,再刷一层蛋黄蒸5分钟,起锅上桌。
本次制作《蒸鱼胶》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
学生
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