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鲜鱿炒芥蓝骨

爱烹饪D馋猫

收录时间：2024-06-04 07:24:04 热度：5810℃

鲜鱿炒芥蓝骨的做法

3张图片

食材明细

主料

鲜鱿鱼 1个（约350g）
芥蓝菜 1棵（约450g）

辅料

葱 1棵
蒜头 2片
辣椒少许
鸡粉适量
盐适量
鲍汁适量
糖几颗
淀粉水 适量

美食特点

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

鲜鱿炒芥蓝骨的做法步骤

1
准备食材，葱取葱白切段，辣椒切菱形状，蒜头去外衣切片。
2
芥蓝菜去皮斜切再这样切，也可以用滚刀法切。
3
鲜鱿撒岀红膜将其开肚，再去除内脏，将内脏这一面的膜用刀刮净，鱿鱼如图这样放花刀是打在内脏这一面，先树直刀切，深度二分之一间距5~6毫米，然后就横斜刀切，深度三分之二间距7~8毫米。
4
花刀打好再这样改刀分小块，形状似三角形，头须部分改小即可。
5
锅烧开水加入芥蓝骨，水再开就下鲜鱿。
6
焯至鲜鱿变色，这样就可以，然后捞岀漂凉。
7
热锅加油爆香蒜头片。
8
然后加入鲜鱿芥蓝骨葱白辣椒快速翻炒几下加少量开水煮开。
9
加入调料炒匀。
10
再勾下薄薄的芡即可。
11
上菜啦。
12
这样一道简单快手菜鲜鱿炒芥蓝骨就完成了，味道鲜甜，口感爽脆。
13
天冷要马上开吃。

制作小窍门

鲜鱿打花刀后在焯水过程已差不多熟透，所以在炒过程大概是2分钟多些，全程大火炒。
鲜鱿要选那些没用冰水冻的，我们这里称为干鱿，这种炒岀来不怎么会缩水变小，那些用冰冻的会比较好看，但炒岀来缩水严重。

本次制作《鲜鱿炒芥蓝骨》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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