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粉蒸排骨

收录时间：2025-07-27 16:15:13 热度：4709℃

粉蒸排骨的做法

1张图片

“ 一道川菜，糯香而不油腻，土豆块更是精华所在，一口在嘴，回味无穷！ ”

食材明细

主料

小排 1000g
糯米适量
糯米粉 半袋
土豆一个
葱适量
姜适量

辅料

豆瓣酱 适量
白糖两汤勺
生抽适量
老抽适量
油适量
盐适量
酒酿一汤勺
白酒适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
五香粉 适量

美食特点

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

粉蒸排骨的做法步骤

1
小排冲洗干净，控水待用
2
备好所需食材，糯米要隔夜泡好
3
热锅凉油，豆瓣酱炒出红油，倒入排骨中
4
隔夜泡好的糯米捣碎，不要太碎，影响口感
5
放入所有调料：糖，生抽，老抽，白酒，白胡椒粉，五香粉，少许盐，料酒糯米碎，糯米粉拌匀腌制半小时
6
土豆切滚刀块
7
放一勺酒酿提味（这步也可忽略）
8
腌制好后盖上保鲜膜，上锅蒸一个半小时，大火上气改小火
9
时间到后不要急于打开，让锅自动冷却
10
盛盘即可，撒上小葱，享受美味

制作小窍门

以前好几口白酒，现在好白酒入菜，特别是川味，感觉特提味。家常做法，不妥之处敬请包涵！祝你快乐！

本次制作《粉蒸排骨》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜朋友聚餐春季食谱秋季食谱午餐晚餐学生

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