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“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。 ”
食材明细
美食特点
荷叶粉蒸肉的做法步骤
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炒锅置火上，倒入糯，加八角中火翻炒。若米沾在一起可加一茶匙油。
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炒熟的糯米放面板擀碎，不必用研磨，太细口感不好。
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按自己喜欢的方式包起来，我用的是方粽子的包法，用绳子或玉米皮扎好。
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上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。
制作小窍门
1、肉片拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡。
2、选用硬五花肉，易化渣，肥而不腻口感好。
3、米粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。
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