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焦熘牛肉片

收录时间：2021-11-21 22:19:10 热度：9724℃

焦熘牛肉片的做法

1张图片

“ 糖醋汁酸甜可口，牛肉片外焦里嫩。 ”

食材明细

主料

牛肉 200克
黄酒 5克
葱适量
玉米淀粉 适量
姜适量

辅料

酱油 10克
米醋 30克
白糖 30克
盐 1克

美食特点

酸甜口味
溜工艺
廿分钟耗时
普通难度

焦熘牛肉片的做法步骤

1
备食材：牛肉切片，葱姜末泡水，兑糖醋汁，玉米淀粉加水调成糊，再倒入少许清油
2
牛肉切片，放盐
3
放黄酒抓匀
4
倒入葱姜水（分几次倒），抓匀
5
玉米粉糊不能太稀，要稍微稠一些肉片能均匀的裹上，（如图）
6
锅中多倒些油，烧至六、七成热，下入裹上淀粉糊的牛肉片。中火炸制
7
牛肉片炸至表面定型，颜色微黄时捞出
8
锅中油再次烧至八成热，把炸好的牛肉片倒入油中复炸
9
复炸至表面硬挺焦黄，捞出
10
糖醋汁倒入锅中烧开
11
放酱油，勾薄芡至汤汁微稠
12
将炸好的牛肉片下锅翻炒至表面挂汁
13
出锅装盘

制作小窍门

兑糖醋汁时可将酱油同时倒入小碗

本次制作《焦熘牛肉片》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜朋友聚餐冬季食谱午餐晚餐

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