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【浙菜】：叫花子鸡

收录时间：2023-05-21 09:33:04 热度：2891℃

【浙菜】：叫花子鸡的做法

3张图片

食材明细

主料

童子鸡 一只
冬笋片 适量
冬菇适量
虾仁适量
五花肉 适量

辅料

猪网油 适量
马莲草 适量
黄泥适量
鲜荷叶 适量
烘焙纸 适量

配料

葱适量
蚝油适量
盐适量
生抽适量
姜适量
丁香适量
八角适量
花椒适量

美食特点

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

【浙菜】：叫花子鸡的做法步骤

1
冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
2
童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。
3
用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
4
虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
5
将馅料填入鸡腹。
6
将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
7
鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。
8
黄土泥加适量水合成团。
9
用猪网油裹紧鸡身。
10
包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
11
将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
12
熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。

菜谱标签：热菜浙菜老人冬季食谱午餐名菜

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