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水煮耗儿鱼

收录时间：2021-11-21 22:09:43 热度：3036℃

水煮耗儿鱼的做法

2张图片

“ 咸鲜微辣，肉质细嫩。 ”

食材明细

主料

耗儿鱼 4条

辅料

菜籽油 1汤匙
豆瓣酱 2茶匙
猪油 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
指姜 1块
泡姜 1块
干海椒颗 1把
泡海椒 1撮
干花椒 1撮
白芝麻 少许

美食特点

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮耗儿鱼的做法步骤

1
解冻后的耗儿鱼，清理冲洗、吸干水分。（如喜特别嫩的，可将耗儿鱼浸泡在加小苏打的水中十分左右，捞出漂洗再做菜）
2
指姜切片，泡姜、泡海椒切颗。
3
锅热少油，小火放豆瓣酱煎香，中火倒入姜片、泡姜、泡海椒颗翻炒出味，加足量清水；
4
大火烧沸后，放耗儿鱼、加胡椒粉；
5
中火煮十分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。（盆底可加自己喜欢的氽熟的蔬菜）
6
油烧热，小火下干海椒颗（干湿各半）、干花椒炸出香味；
7
浇入汤盆，洒熟白芝麻即可。（吃完鱼用汤再煮盆蔬菜、苕粉）

本次制作《水煮耗儿鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

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