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淘米水腌酸菜

收录时间：2023-03-30 08:57:05 热度：1708℃

淘米水腌酸菜的做法

1张图片

“ 家里蒸米饭时的淘米水用处很大，留下来可以腌制酸菜，无需添加任何佐料，用淘米水腌的酸菜几乎嗅不到酸味，但炒一下口感很酸爽，大家试试吧 ”

食材明细

主料

白菜 1小颗

辅料

淘米水 适量

美食特点

其他口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

淘米水腌酸菜的做法步骤

1
白菜撇开放筛子或面板上晒一天(不要用水洗)千万不要沾水
2
晒一天基本菜叶蔫了
3
将白菜放入
4
将烧开晾凉的淘米水倒入坛内(将第一次淘米水倒掉，把第二次第三次的淘米水倒入汤锅里烧开，家里蒸米饭洗三次米即可)
5
用筷子将白菜整理一下
6
盖上坛盖，坛周边倒上水密封，中间2周时打开盖用干净筷子翻搅一下，记得一定要密封坛盖，在淘米水和白菜发酵的过程中会听到坛内有气泡的响声
7
第25天我打开盖，开盖几乎嗅不到酸味，一定要用无荤腥的干净筷子捞，现吃现捞，不过我觉得要是超过一个月会酸的倒牙了
8
捞出，就这样试吃还不觉得很酸，但炒一下味道就不同了
9
将辣椒蒜和酸菜切好备用，
10
锅里放油爆香辣椒和蒜
11
倒入酸菜炒干水分稍放些盐出锅，炒好后的口感很酸爽

制作小窍门

淘米水可以存2天的一起用，但千万要保持它的干净度

本次制作《淘米水腌酸菜》所使用的厨具：其他

菜谱标签：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

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